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京料理における3つの「五」とは?

京料理(日本料理)は五味・五色・五法を基本とされています。

五味とは、甘い・辛い・しょっぱい・苦い・すっぱい
五色とは、緑・赤・黄・白・黒
五法とは、生・焼・揚・煮・蒸

五味で味の対比や相乗を、五色で京料理の鮮やかな色彩を、
五法で様々な料理法で調理されたお料理を楽しんで頂けることと思います。

※生食について、海外では妊娠期間中の魚介類の生食は水銀を胎内に入れるとして嫌われるようですが、
日本国内では特にそのような習慣ありません。
しかし、気にされるのであれば妊娠していること・生食をしたくないことを事前に旅館側にお伝え下されば対応は可能です。